本文目录一览：
1、洗猪蹄要泡多久
2、用高压压锅酱猪手可以焖一夜吗?
3、生猪蹄在室温25度一个晚上会坏吗？
4、猪蹄放一晚上泡水里会坏吗
5、腌猪蹄用水泡过后直接放冰箱会坏吗
洗猪蹄要泡多久
猪蹄可以用温水泡3个小时或者用冷水泡8个小时。猪蹄本来肉质就比较硬，所以在浸泡的时候时间也比较长。在这个期间需要经常换水以免滋生细菌，若是觉得浸泡时间太长，可以将猪蹄蒸制4小时然后再放到热水中泡，这样口感也会比较软糯。
要洗净猪蹄，可以用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。如果猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
猪蹄的营养价值：
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
以上内容参考：百度百科-猪蹄
用高压压锅酱猪手可以焖一夜吗?
不可以焖一夜，高压锅可以卤猪蹄儿，大约卤20分钟就可以了！
如果不开锅的情况下，可以将猪蹄浸泡在高压锅中过夜，但是要保证不是夏天，夏天的话也会容易变质，而且卤汤要稍微咸一些，否则也会容易变质。
其实卤过的猪蹄儿最好不要在高压锅里浸泡一夜，否则的话会非常软烂，一般泡4个小时就可以了。
酱猪手酱猪手的其他简介
做酱猪蹄，只放八角香叶可不行！牢记“2要点”，软糯浓香酱味足，第1个要点是，所有配料、香料不要直接与猪蹄炒，而是先下油锅炸一遍，让香味和味道残留在底油中，更能融入到汤酱中，有配料的相互搭配，会使八角香叶的等香料的味道更融洽，使酱猪蹄的香气非常浓郁，酱气撩人。
要点2是，要放2~3个山楂一同焖炖，别看山楂味酸甜，但能让猪蹄焖得更软糯，成品带有甜鲜口味。
生猪蹄在室温25度一个晚上会坏吗？
生猪蹄在这样的温度上放一晚上应该要变质的，请你放在冰箱里才是对的。
猪蹄放一晚上泡水里会坏吗
用开水把猪手烫一下（如果烫到去生就最好），然后放凉水里泡，泡的水里加白醋，就不会变了。
腌猪蹄用水泡过后直接放冰箱会坏吗
腌猪蹄用水泡过后直接放冰箱会坏，应该将水沥干后，再放进冰箱保存。
猪蹄放冰箱冷冻可以存放三个月，半年，甚至一年或以上。因为冰箱本就有保鲜，冷冻的功能，也有延长保存期的功能。如果猪蹄焯水后放冰箱冷冻，只要冰箱不坏，不断电，不作二次冷冻就能存放很久的，半年，一年或以上。并且仍然有其鲜味，不会坏的。
熟猪蹄放冰箱里保存，如果是放在冷藏室，温度设置在1~3℃，最多可以存放3天；保存时间过长口味和营养都受损失。如果是放在冷冻室里温度低于－5℃，虽然保存期很长，但是口味已经不如原来了，营养损失也较大。
腌猪蹄放冰箱保存注意事项
控制保存时间
购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。
避免交叉污染
未食用完的卤猪蹄应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。
食用前重新加热
避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌；即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上（烧透）并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。
以上内容参考：百度百科-猪蹄 （菜品）